Leche Vegetal de Avena

Sustituir las leches animales por leches vegetales es uno de los pasos más sencillos en el proceso a un cambio de alimentación más sano, equilibrado y respetuoso con las demás formas de vida.

Hoy os dejo una receta muy sencilla, para realizar una deliciosa leche de avena que nos aportará vitaminas B1, B2, E, una gran cantidad de fibra y tomada en el desayuno nos dará una buena cantidad de energía que nos hará afrontar el día con fuerza.

Además haciendo nuestra propia leche de avena, nos ahorraremos mucho dinero, ya que un litro de leche nos puede salir aproximadamente por unos 0,20€.

Las cantidades que usaremos serán un poco aleatorias, ya que todo dependerá de la consistencia y cremosidad que queramos conseguir. A mi particularmente me gusta bastante cremosa, pero para eso solo tenemos que jugar con la cantidad de agua que le queramos añadir.

Para un litro de leche usaremos:

150gm copos de avena finos

1 litro de agua

Sirope de Agave u otro endulzante

Especias al gusto (canela, clavo, vainilla, cardamomo...)

Dejamos los copos de avena remojados en agua durante unas 12 horas, una vez transcurrido ese tiempo, colocamos los copos con esa misma agua en una batidora y lo batimos todo. Colamos la mezcla, yo recomiendo hacerlo con una bolsa para leches vegetales que podéis comprar por internet o bien hacerla vosotros mismos. Una vez obtenida la leche le agregamos las especias y el sirope al gusto, y ya esta lista. En la nevera se conservará durante unos 3 o 4 días.

También podemos mezclarla con frutas, fresa, mango, kiwi, moras... 

Con la pulpa que queda dentro de la bolsa la podéis mezclar con sirope y cacao extenderla en un molde y deshidratarla  en el horno a unos 40 grados, tendréis unas galletas buenísimas.

Os dejo también un enlace del blog de La Farfalletta en que nos explica como hacer leche de almendras.

Espero que os animéis a hacerla, y si queréis podéis compartir aquí vuestra experiencia.

LECHUGAS

Lechugas

La lechuga es una de las hortalizas más cultivadas en cualquier huerto ya que podemos disfrutar de ella durante todo el año. Solo tenemos que estar atentos que nunca les falte agua y vigilar con los caracoles, sobretodo en las primeras semanas, ya que les encantan los brotes tiernos y pueden acabar con todo nuestro plantel en una noche.

Son tan fáciles de cultivar que todos podremos tener un par de macetas en casa e ir cortando sus hojas externas a medida que las necesitemos. De hecho, en casa, plantadas en macetas no muy grandes (de unos 15cm de diámetro y 20cm de profundidad) no tendréis ningún problema con los caracoles, solo debéis estar pendientes de la humedad del sustrato y colocarlas a sol y sombra.

Ahora en primavera es el mejor momento si quieres iniciarte en este cultivo, ya que las temperaturas suaves y la lluvia hacen que crezcan muy rápido, pudiendo empezar a recolectar hojas tras un mes o mes y medio, después de haber hecho el plantel. En invierno su crecimiento es más lento y tendrás que tener cuidado que la temperatura no baje de los cero grados para que no se hielen las hojas. Y en verano los riegos deberán ser mucho más continuados. Es necesario refrescar las hojas al atardecer, y si es posible no tenerlas a pleno sol, teniendo cuidado que no se te espiguen demasiado pronto.

Existe una gran diferencia entre las lechugas de producción industrial y las que nosotros podamos cultivar. Las primeras están sometidas a un bombardeo de hormonas vegetales y abonos nitrogenados, para que la planta absorba mucha agua en un periodo corto de tiempo, acortando su ciclo vegetativo de entre 30 a 50 días, cuando lo normal sería un mínimo de 3 meses. Esto nos lleva a obtener plantas más insípidas, con pocos nutrientes, y sin vitaminas, además de un color blanquecino que nos indica que la planta tiene poca clorofila. Por el contrario, una lechuga cultivada por nosotros mismos y con un ciclo natural, tendrá cantidades importantes de vitaminas, A, B, C, D, E, así como minerales tales como cinc, calcio, hierro, potasio, sodio y magnesio. 

Recuerdo la primera vez que lavé y escurrí en una centrifugadora una lechuga "real", el agua quedó verdosa de la cantidad de clorofila que contenía.

Un buen truco, sobretodo en un huerto urbano, es ir recolectando las hojas externas a medida que la planta va creciendo, así podremos disfrutar de hojas tiernas a diario, además de ir despegando las hojas del suelo, dejando un pequeño tronco en la base evitando que éstas se pudran. 

¿Como sembrar Lechugas?
Pues es muy fácil. Si queremos hacer un plantel para luego trasplantar las plantitas a nuestro huerto, podemos usar cualquier tipo de semillero, rellenarlo con un buen sustrato, esparcir las semillas de lechuga como si estuviéramos salando una comida, y taparlas con una finísima capa de sustrato. Esto es muy importante porque las semillas de lechuga son muy pequeñas y les costaria un gran esfuerzo si las enterramos. Dependiendo del clima las regaríamos de una a dos veces al día, procurando que el sustrato este siempre húmedo pero no encharcado. En menos de una semana veremos germinar la semilla y aparecer los cotiledones, que son las dos primeras hojas de la planta. Cuando las plantitas empiecen a crecer solo tendremos que ir cortando algunas de ellas para dejar espacio a las más fuertes. En cuanto las lechuguitas alcancen unos cuatro dedos de altura y tengan dos o tres hojas de las definitivas podemos trasplantarlas una a una a su lugar definitivo o a un semillero mayor para que cojan más fuerza.

Si lo que quieres es tenerlas en maceta en tu cocina o en alguna terraza, simplemente con la maceta llena de sustrato coloca 4 ó 5 semillas en el centro, cúbrelas como he dicho anteriormente y mantenlo húmedo. En cuanto las semillas germinen y empiecen a crecer, corta las que sean más débiles, dejando solo una planta en el centro de la maceta. Los primeros dos o tres días puedes cubrir la maceta con un papel de cocina para mantener la humedad.

Hay infinidad de variedades de lechugas, así que podemos escoger dependiendo del momento del año en que nos encontremos.

JUDIA MUNGO

Brotes judia mungo a los tres días

La Judia Mungo o también mal llamada Soja verde, es una legumbre originaria de India y Pakistán. De hecho, los conocidos germinados de soja que podemos encontrar en los supermercados y fruterías, son realmente germinados de esta legumbre.

La judia mungo es la segunda legumbre con más alto contenido en proteínas, por debajo de la soja, pero sin los problemas que ésta nos provoca, como por ejemplo la gran cantidad de fitoestrógenos que contiene, que provocan un mal funcionamiento de la tiroides.
Es rica en vitaminas del grupo B, magnesio y hierro. Indicada para personas con anemia, y es una legumbre fácilmente digerible, siempre y cuando se cocine bien. Para ello, la dejaremos en remojo mínimo 12 horas, y la cocinaremos echándola a una olla cuando agua aun esté fría, una vez hierva la dejaremos 5 minutos a fuego fuerte sin tapar, para luego cocerla a fuego lento y tapada durante unos 30 minutos. Hay que tener cuidado de retirar la olla del fuego un poco antes que la judía esté cocida, ya que en cuanto se le desprende la piel exterior rápidamente se deshace.

Aunque la mejor manera de consumir esta judía y así aprovechar todas sus propiedades es germinándola y comiéndola cruda, ya que al cocerla las vitaminas desaparecen. De este modo obtendremos un gran aporte de vitaminas B1, B3, B6, B9, C y K, hierro, magnesio y calcio. Es muy fácil y rápida de germinar, pudiendo tenerla lista para consumir en menos de una semana.

SEMILLAS EN DONOSTIA

Semillas Elósegui, Fermin Calbeton Kalea 9

Hace unos días estuve en Donostia, y paseando por la parte vieja de esta bonita ciudad, descubrí por sorpresa una antigua tienda, donde venden una gran variedad de semillas, tanto tradicionales, como híbridas, aunque yo me quedo con las variedades ecológicas y el surtido de éstas, especiales para hacer germinados, a unos precios más que razonables, sobretodo los precios de las semillas ecológicas, que generalmente son mucho más caras que las que no lo son. Con un personal agradable y dispuesto a ayudar y dar consejos.

Aunque como toda tienda no especializada en productos ecológicos también tienen productos fitosanitários y semillas híbridas, me parece bien que poco a poco haya cada vez más opciones para conseguir semillas de calidad y así ir formando nuestro propio banco de semillas.

Compré algunos sobrecitos para hacer germinados y también quiero probar de cultivar la planta a ver como se adaptan, sobretodo de Judia Mung o mal llamada soja verde, ya que no tiene nada que ver con la soja, y el ruibarbo que llevo años queriendo plantarlo, ya os contaré que tal.

Aquí os dejo la dirección de la tienda, por si alguna vez pasáis por Donostia y queréis visitarla.

Semillas Elósegui

Fermin Calbeton Kalea 9

SIEMBRA DE ZANAHORIA

Diferentes variedades de zanahorias de colores

La zanahoria es una hortaliza de raíz y hojas comestibles, rica en betacaroteno, que nuestro hígado transforma en vitamina A. Tiene propiedades antioxidantes, lo que previene el envejecimiento prematuro de la piel, y combate los radicales libre externos, como por ejemplo la contaminación, que atacan a nuestro cuerpo. También son ricas en hierro y vitamina C.

La zanahoria en crudo, tiene un indice glucémico bajo, por lo que es apta para personas con diabetes, ya que nuestro cuerpo transforma sus carbohidratos en azúcares lentamente.

Puede consumirse, tanto cruda como cocida, hervida, al horno, etc. Su licuado es dulce, nos ayuda a mantener una buena salud digestiva, y es usado en medicina natural para combatir las lombrices intestinales.

Por todas estas razones cultivar zanahorias es una opción muy interesante.

Las zanahorias son muy fáciles de cultivar, ya que casi no presentan enfermedades y no tienen demasiadas amenazas en cuanto a plagas se refiere. Las podemos cultivar en el huerto pero también podemos cultivarlas en casa, en una pequeña terraza o cerca de alguna ventana donde les de la luz.

La única condición para tener una buenas zanahorias es que la tierra donde se planten este muy suelta y aireada, ya que cuando la semilla germina y salen los dos primeros cotiledones, a su vez empieza a crecer una finísima raíz que se hunde en el terreno, esta raíz es lo que sera posteriormente la zanahoria, por esa razón si se encontrara con piedrecitas, o con un tierra muy compacta nos crecerían zanahorias deformes o muy pequeñas.

Aquí os cuento una forma sencilla para que todos podáis disfrutar del increíble sabor de una zanahoria recién sacada de la tierra.

Solo necesitaremos un recipiente bastante profundo, sobre 25cm o 30cm, para poder darles espacio de crecimiento, un buen sustrato, fibra de coco, papel de cocina, agua y por supuesto las semillas.

Yo en este caso he usado una caja de porexpan, son muy fáciles de encontrar, solo tenéis que ir a cualquier frutería o pescadería y pedirla. Le haremos unos agujeros en la base para que drene el agua y no se encharque.

En ella colocaremos una mezcla de 70% de sustrato y  un 30% de fibra de coco, mezclándolo bien y procurando que no haya trozos apelmazados.

Una vez tengamos la mezcla, repartiremos sobre ella las semillas, sin enterrarlas, de la misma manera que si saláramos un plato de comida, y luego las cubriremos con otra finísima capa de sustrato.

Sobretodo en los primeros días, las semillas tienen que tener mucha humedad, por lo que cubriremos toda la zona que hayamos sembrado con un papel de cocina, ademas así también evitaremos que las semillas se muevan cuando las reguemos, pasados unos 10 días retiraremos el papel con cuidado.

Y ya lo tenemos, si queréis podéis tapar la caja durante los primeros días, a modo de hacer un invernadero o proteger del sol y de la evaporación del agua.

Cuando las plantitas empiecen a germinar, tendremos que ir haciendo un aclareo de la zona, para que cuando se vayan haciendo grandes no se molesten las unas a las otras.... yo os recomiendo ir dejando una distancia entre planta y planta de unos 3 dedos.

PLANTEL DE MARZO

En Marzo es época de empezar a pensar en que variedades de hortalizas queremos plantar para el verano. Este año y con el invierno tan caluroso que ha hecho, se ha adelantado todo un poco, por eso podemos empezar a sembrar nuestro plantel.

Si estais en una zona mediterránea cercana del mar ya veréis que las temperaturas a partir de ahora raramente bajaran de los 5 grados por la noche, por lo que no existe peligro de heladas. Por el contrario si estais más hacia el interior tener cuidado y proteger los semilleros por la noche. Tener especial atención si durante el dia sale el sol y el calor aprieta, ya que tendremos que destapar los semilleros y dejarlos airear para que no se achicharren las plantitas....

Aquí os dejo un calendario con los días más propicios de plantación, por si os sirve de guia, según el Lunario de Michael Gros, para este mes. 

Dia del mes más propicio para realizar el semillero

CUIDADO CON EL FRIO

Flor Almendro

Estamos viviendo un invierno muy pero que muy suave, y eso nuestras plantas y arboles lo estan notando, avanzando su floración y crecimiento. Es por eso que debemos ser cuidadosos y estar alerta de cualquier cambio brusco de clima, ya que una bajada de temperaturas, puede significar perder toda la floración de nuestros arboles o la muerte de los primeros brotes de nuestros planteles. Por esa razón los debemos abrigar y proteger todo lo que podamos, para no perder en un solo dia todo el esfuerzo de meses de trabajo.

Podemos tapar las copas de los arboles pequeños que ya han presentado sus primeras flores con fundas protectoras, bolsas térmicas o bolsas de basura industriales, siempre y cuando no sean muchos días para no privar a las hojas de luz. En cuanto al plantel, si es posible se puede guardar en algun almacén o entrarlo dentro de casa, teniendo en cuenta que tenga luz para que la plantita no se nos ahile.
Si ya tenemos las plantitas en tierra se pueden cubrir con una lona plástica con cuidado de no tocar el brote, o usar botellas de plástico de agua, cortándolas a la medida necesaria

LUNARIO 2016 - MICHAEL GROS

¡¡Mi gran compañero en el huerto!!

Tanto si lo tuyo es un pequeño huerto familiar, como si tienes unas pequeñas macetas en la terraza de tu casa, este es un gran libro imprescindible. 

La luna tiene una gran influencia sobre la vida en la tierra, una de las más conocidas son las mareas, pero también influye sobre todos y cada uno de los seres vivos, marca los ciclos de la vida y como no, los ciclos de las plantas. Por eso hay que tener tan en cuenta su influencia sobre nuestros cultivos. Tal vez una de las mas conocidas y populares, es la siembra en luna menguante para que enraice bien la planta, aunque eso no es del todo cierto, ya que dependiendo del tipo de planta, necesitará un tipo de siembra u otro, y necesitará más fuerza en la raíz o en los tallos.

Este fantástico libro-guia escrito por Michael Grosnos ayudará, por medio de simples gráficos y calendarios diarios, ha planificar de un modo mas sencillo nuestras plantaciones y en definitiva los cuidados de nuestras plantas. No solamente teniendo en cuenta la influencia de la luna, si no su interacción con los demás planetas, en sus diversas fases, y un sin fin más de aspectos, que el autor nos detalla minuciosamente tras sus más de 35 años de observación, y estudio de este satélite.

GERMINADOS

Germinados de alfalfa

Los germinados son uno de los alimentos más "vivos" que podemos consumir. Son fuente de energía, vitaminas, minerales, encimas y clorofila.

Particularmente me fascina como de una simple semilla aparentemente sin vida, que podemos conservar durante largo tiempo, si le ofrecemos un poco de agua y una temperatura adecuada, ésta despierta de su letargo y empieza a abrirse paso a la vida. Una pequeña semilla que contiene toda la información necesaria para convertirse en una majestuosa planta o incluso un gran árbol.

Al consumir un germinado toda esa información, esa fuerza, pasa a formar parte de nuestro organismo.

Podemos hacer germinados en casa de una forma muy sencilla, y de una gran variedad de semillas, legumbres y cereales, ofreciéndonos un gran abanico de sabores, colores y nutrientes. Podemos germinar lentejas, garbanzos, judías, alfalfa, mostaza, rábanos, ajo, brócoli, etc. En tiendas especializadas, encontrareis una gran variedad, pero pensad que cualquier semilla se puede germinar, por lo que os propongo que experimentéis. 

Hacer germinados es casa es muy sencillo, solo necesitareis, las semillas que queráis germinar, agua, un tarro de cristal o cerámica (yo prefiero cristal para poder visualizar mejor el proceso), una gasa o paño fino, y entre 4 y 6 días de paciencia.

Lentejas en su tercer día de germinación

1. Prepararemos el bote de cristal introduciendo las semillas en el interior y tapándolo con una gasa fina con el fin que los futuros germinados puedan transpirar pero evitemos la entrada de bichitos o polvo.
2. Sumergiremos las semillas en agua durante 24h haciendo un cambio de agua a las 12h
3. Una vez transcurrido ese tiempo escurriremos el agua (la gasa nos ayudará a colar el agua sin dejar pasar las semillas). Es importante escurrir bien todo el agua, podemos dejar el bote invertido durante unas horas. 
4. A partir de este momento debemos ir remojando y escurriendo las semillas 2 veces al día durante 4 o 6 días, dependiendo del tipo de semilla que usemos.
5. Transcurrido ese tiempo veremos que las semillas se han convertido en pequeñas plantitas, listas para añadir a ensaladas, tortillas, sopas, purés...

Una vez tengamos listos los germinados los guardaremos en la nevera para frenar el proceso de crecimiento, así se nos mantendrán frescos durante varios días.

Hay quien los primeros días de germinación conserva el bote de cristal en un lugar oscuro y los últimos días lo deja cerca del sol para que las plantitas se vuelvan verdes potenciando el aumento de clorofila. 

Ventajas de consumir germinados:

Los germinados contienen niveles altos de vitaminas A, B, C, E, K, por ejemplo, el germinado de trigo contiene 6 veces más vitamina B que la semilla.

Se incrementan los aminoácidos, que pasan del 10% al 30%.

Las grasas y almidones se convierten en carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

Son muy aptos para personas con el estomago delicado.

Las leguminosas no pueden consumirse crudas, pero si sus germinados. Y son especialmente recomendables para personas con anemia ya que el cuerpo asimila mejor el hierro en un germinado que en un alimento cocido.

SYMPOSIUM DE MÉDICOS Y SANADORES

El próximo mes de Septiembre, tendrá lugar en Barcelona el primer symposium de Médicos y Sanadores, en el cual tengo el honor de haber sido invitado para impartir un taller sobre Nutrición Energética.

Este primer Symposium se ha creado con el fin de poder establecer un puente entre la medicina convencional y la medicina alternativa. Tendrá lugar los días 6-7-8 de Septiembre de 2013 en Barcelona. 

Es una iniciativa sin ánimo de lucro, donde el principal compromiso es acercar estas dos medicinas en favor de un mayor  conocimiento de las enfermedades que afectan a nuestra sociedad y de su curación.

En él podréis asistir a conferencias, ponencias y talleres de prestigiosos doctores, terapeutas, maestros, sanadores, nutricionistas, etc... Así como también a mesas redondas y charlas de pacientes que han superado diferentes enfermedades.

Si queréis más información podéis dirigidos al blog que han creado para el evento: Symposium de Médicos y Sanadores