DELÍCIAS DE GELATINA VEGANA DE FRUTAS

Hoy os traigo un postre con pocas calorías, para esos días en los que nos sentimos un poco golosos.

Se trata de hacer unos pequeños bombones de gelatina de alga Agar Agar con una cobertura de chocolate, muy sencillos. Ademas os pueden ayudar los más pequeños de la casa. Podemos usar cualquier tipo de fruta, kiwis, manzanas, sandia, melón, mandarina, naranja..... pero también alguna hortaliza, como zanahoria, o incluso hierbas, y experimentar haciendo las combinaciones que más os gusten. 

Sea cual sea el sabor que queréis conseguir tenemos que partir de un zumo o licuado o infusión, es decir, conseguir una textura liquida. 

Por ejemplo, para las delicias de kiwi, sandia, melón... usaríamos una batidora. Si fueran de zanahoria, manzana... usaríamos la licuadora. De naranja, mandarina, limón, usaríamos el exprimidor, y si fuera de alguna hierba o raíz o especia, haríamos una infusión.

Como ingredientes tan solo necesitareis;

Alga Agar Agar en copos

Agua

Chocolate de fundir

Y el ingrediente que queráis dependiendo del sabor que os apetezca.

Aquí os dejo cuatro ejemplos, y divido el proceso en dos pasos, el primero especifico para cada ingrediente y el segundo común para hacer la gelatina y la cobertura de chocolate.

Primer paso:

Delicias de Kiwi:

Pelamos los Kiwis, los introducimos en la batidora, y los batimos. Si queremos conseguir el color verde típico de los Kiwis, no debemos batirlos demasiado para no romper las pepitas que harían que la mezcla se volviera más oscura. Pasamos el zumo resultante por un colador.......

Delicias de Jengibre:

Pelamos un trozo de Jengibre de la medida de un dedo pulgar aproximadamente y lo introducimos en una batidora junto con 1/4 de litro de agua, lo trituramos todo hasta que el agua coja un color amarillento, y colamos..........

Delicias de Te Verde:

Preparamos una infusión de Te Verde con una cucharadita de Te por cada 1/4 de litro de agua, introducimos el Te en el agua y lo llevamos al fuego, en cuanto empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar dos minutos, colamos la hierba....

Delicias de Manzana:

Yo prefiero usar manzanas que tengan un sabor un poco ácido, tipo Fuji, ya que la gelatina con tipos más dulces como la Golden me parece un poco empalagosa. Lavamos bien la manzana, la cortamos a trozos y la pasamos por la licuadora, añadiendo un chorrito de limón para que el zumo de manzana no se oxide y se ennegrezca.......

Segundo paso:

Cada uno de los zumos resultantes los llevamos al fuego para que hiervan durante 8 minutos junto con el alga, en una proporción de 1 cucharada sopera por casa 1/4 de litro de liquido. Vertemos la mezcla en un molde, procurando que no alcance un grosor superior a 1cm. Dejamos enfriar y lo dejamos en la nevera como mínimo una hora.

Una vez la gelatina se haya solidificado, procedemos a desmoldar y la cortamos a cuadraditos.

Por otro lado pondremos a fundir el chocolate al baño maría, añadiéndole unas gotitas de agua para que no se queme. Una vez derretido iremos introduciendo los cuadraditos que hemos cortado y los dejaremos sobre una superficie antiadherente hasta que el chocolate vuelva a coger una consistencia dura.

Nota. Según algunos distribuidores de alga Agar Agar en polvo, las proporciones para hacer gelatina son menores que las que os indico, pero para esta receta lo que buscamos es conseguir una consistencia más fuerte por lo que la proporción de una cucharada por 1/4 de litro de liquido resulta idónea.