ENSALADA DE CALABACÍN CON MOSTAZA

El calabacín (curcubita pepo) de la familia de las cucurbitáceas, es muy bajo en calorías, por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento, tiene un gran contenido de agua, y un escaso contenido de grasas. Es rico en vitamina B9 y vitamina C, contiene un buen aporte, principalmente, de potasio, así como también de hierro, calcio, yodo, magnesio y fósforo. Se puede consumir tanto crudo, aprovechando así todas sus vitaminas, como cocinado, ya sea hervido, frito o al vapor. La mayor parte de estos nutrientes se encuentran justo debajo de la piel, por lo que es interesante comerlo sin pelar, siempre y cuando tengamos garantías que no ha sido tratado con productos químicos, ya que también es en la piel donde estos quedan depositados.

Hoy os traigo una receta facilísima, una refrescante ensalada para estos días de verano.

Tener en cuenta que las cantidades son aproximadas, ya que dependerá de la medida de los ingredientes.

Ensalada de Calabacín con Mostaza

Ingredientes:

1 Calabacín

1 Aguacate

1 Tomate

½ Cebolla

Perejil o Menta

Mostaza

Limón

Aceite

Sal

- Cortamos medio calabacín en finísimas rodajas.

- El resto del calabacín lo trocearemos a dados, al igual que el tomate, el aguacate y la cebolla, (si queremos que no pique la podemos sumergir en agua fría unos 10minutos), los mezclaremos en un bol, añadiendo el perejil, o la menta si queremos darle un sabor más refrescante.

- Por otro lado, para hacer el aliño,  mezclaremos la mostaza, un poco de limón, el aceite y la sal. Las proporciones van a ojo, y al gusto de cada uno, pero para hacernos una idea, seria el doble de aceite que de mostaza, unas gotas de limón y un pellizco de sal.

- Montaremos el plato con las rodajas de calabacín en el fondo y colocaremos el resto de los ingredientes ya mezclados, encima en forma de montaña.

- Finalmente dejaremos caer por encima el aliño de mostaza

Bon Appétit