La Higuera es considerado como el árbol más antiguo que los humanos han cultivado, es el único árbol que tiene dos frutos distintos en el mismo año. Por un lado a finales de Junio aparecen la brevas y por otro a finales de Agosto los higos. Aunque a primera vista son similares, son frutos totalmente distintos, las brevas son considerablemente más grandes, menos dulces y contienen más agua que los higos, esa es la razón por la que estas no se utilizan para secar.
Hoy nos centraremos en los higos, ya que es su época, y se merecen todo el protagonismo. Son excelentes fuentes de calcio y fibra, la cantidad de calcio en los higos secos supera al de la leche, siendo el de estos mucho más asimilable por el cuerpo humano por no estar asociado a una proteína animal (si queréis más info sobre el tema os dejo este link)
Podemos consumir los higos crudos, directamente tras su recolección, o bien secarlos para que se conserven por más tiempo. El secado es muy sencillo, basta con colocar los higos en una superficie plana,que tenga respiración, por ejemplo una rejilla, con el rabito hacia arriba, y dejarlos al sol entre 5 y 7 días. Una vez secos se pueden colocar en un recipiente presionando los unos con los otros. Otra cosa que se puede hacer antes del secado, es introducir dentro del higo, a través del ostíolo, el pequeño orificio que tiene en la base, un fruto seco, una almendra o avellana o nuez, y luego seguir el mismo proceso de secado.
Ingredientes:
100 ml de Leche de coco
10-12 higos secos, dependiendo de la medida
Dejar hidratar los higos en la leche unas 12 horas, tras este tiempo batir con una batidora de mano. También podemos añadirle un poco de canela o vainilla.
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